Végétarien, végétalien, végane… pourquoi?

Je commence une nouvelle catégorie intitulée « Nouveaux mondes » pour parler des alternatives à nos modes de vies actuels, qui ne sont soutenables à aucun point de vue. Ce nom peut paraître à première vue un peu pompeux mais il me semble que de nouveaux mondes sont en marche, nouveaux mondes au pluriel tant je suis persuadée que les initiatives de changement sont et seront plurielles, locales et créatives. La catégorie se structurera au fil des articles, et s’ouvre aujourd’hui avec une réflexion sur l’alimentation, qui me tient à cœur et qui a – j’en suis maintenant persuadée – un impact énorme sur des problématiques aussi cruciales que la déforestation ou la faim dans le monde.

Dans cet article je souhaite simplement partager mon expérience et proposer quelques pistes de réflexions.

En fait, jusqu’à l’année dernière, je n’avais jamais vraiment remis en question le contenu de mon assiette. Certes, j’étais déjà sensibilisée à l’achat bio et local, mais j’avoue que je pensais à l’époque que les végétariens et en particulier les véganes le devenaient surtout pour défendre et protéger les animaux. Pour ma part, j’ai toujours mangé de tout. J’aime (ou plutôt j’aimais) un bon steak de bœuf saignant et la charcuterie, sans cependant en manger beaucoup. Alors que je me posais pas mal de questions l’année dernière sur mon mode de vie, je suis tombée sur un documentaire qui m’a fait l’effet d’un électrochoc : Cowspiracy.

cowspiracy

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Wok de légumes, tofu et pâtes de riz

Je n’ai pas encore bien apprivoisé le tofu (ça viendra!), mais quand je le cuisine, c’est sauté au wok, comme dans cette recette, qui est vite devenue un de mes classiques.

Pour 4 personne il vous faut:

  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • quelques champignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bout de gingembre
  • 1 bloc de tofu (perso je l’achète déjà mélangé avec des légumes)
  • 150 grammes de pâtes de riz
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • sel, poivre, 1 cuillère à café de curry

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Galettes de légumes et farine de pois chiches

Quand on cherche à manger moins de viande, moins de poisson, en bref à végétaliser son alimentation, on est amenés à se renseigner, à diversifier les repas, à cuisiner des plats nouveaux, à fouiner sur le net à la recherche de recettes, et à découvrir des ingrédients jusque-là inconnus (pour moi en tout cas!)… comme les haricots azukis, les flocons de toutes sortes, les graines de chia et la farine de pois chiches!

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Couscous moelleux pour semaine chargée

Oui, moelleux! Grâce à la courge, aux pommes de terre et pois chiches… ça réchauffe et réconforte en cette reprise. Je vous laisse juger par vous-mêmes, sans plus d’introduction:

Pour 4/5 personnes

  • 3 carottes
  • 3 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 1 petit chou-fleur
  • 3 grosses pommes de terre
  • 4 gousses d’ail
  • 1/2 courge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 300 grammes de pois chiches cuits
  • 3 à 4 tasses de semoule de blé
  • 1 cuillère à café de pâte de curry
  • Mélange d’épices (sel, poivre, curry)

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Tortilla colombo-espagnole

La tortilla colombo-espagnole ou tortilla espano-colombienne – comme vous préférez l’appeler – c’est un mariage d’amour entre la tortilla de patatas typique de l’Espagne et la banane plantain mûre, délice des tropiques et base de l’alimentation dans de nombreux pays du monde. J’avoue, ce n’est pas moi qui en ai eu l’idée, mais une Barcelonaise rencontrée à Bogota. J’ai vite adopté et adapté la recette selon l’inspiration (et l’inspiration signifie ici « ce qu’il y a dans le frigo »). Donc n’hésitez pas à composer et changer les ingrédients (avec des épinards c’est très bon aussi!).

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