2 recettes à base de champignons portobello

Aujourd’hui, je vous propose deux recettes à base de petits légumes et champignons portobello, très bonne source végétale de vitamines, de fer, de potassium et de protéines.

Recette N°1: Poêlée de légumes aux portobellos

Ingrédients pour 3/4 personnes:

  • 1 courgette
  • 1/2 oignon
  • 1 carotte
  • 1/2 poivron rouge
  • une dizaine d’asperges
  • 6 champignons portobello
  • de la ciboulette, du sel, du poivre, des épices
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • un bout de gingembre frais râpé ou 1 cuillère à soupe gingembre en poudre
  • 1 tasse de riz

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Détaillez le demi-oignon en petits morceaux, coupez les champignons en lamelles. Faire mariner dans un saladier l’oignon et les champignons avec la sauce soja, le gingembre, du sel, du poivre et des épices de votre choix. Pendant ce temps, coupez le reste des légumes en petits morceaux. Dans un wok huilé et bien chaud, faire revenir la carotte, le poivron, les asperges. Au bout de dix minutes, ajoutez le mélange de champignons-oignon-sauce soja et les morceaux de courgette. Faire revenir quinze minutes. Accompagnez de riz de votre choix.

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Recette N°2: Soupe asiatique aux portobellos

  • Légumes de la recette N°1 (un quart de la poêlée)
  • 3/4 champignons portobello supplémentaires
  • Quelques brins de ciboulette supplémentaire
  • 250 grammes de pâtes chinoises

On reprend la même base de légumes de la première recette mais en moindre quantité.

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Dans une casserole, faire revenir les légumes 10 minutes avec les champignons portobello coupés en lamelles, auxquels on ajoute du sel, des épices et la ciboulette. Recouvrir d’un litre d’eau et portez à ébullition pendant 15 minutes. Ajoutez les pâtes et faire cuire encore dix minutes.

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Et voilà! Bon appétit!

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